Gramado ganhou um novo destaque gastronômico com a abertura do Soleil Casa Perini, empreendimento criado pelo grupo responsável por ícones como Catherine, MLBK e Dipietro, em parceria com a histórica Vinícola Casa Perini. O restaurante une a expertise do grupo na hospitalidade e na gastronomia à tradição da vinicultura brasileira, apresentando um cardápio contemporâneo e afetivo assinado pelo chef Filipe Andrade.
O Soleil nasce como um verdadeiro templo da confraternização gastronômica italiana, aquele lugar onde “tudo começa ao redor da mesa”. Localizado em uma esquina emblemática e ensolarada de Gramado, a Av. Borges de Medeiros, 2352, o espaço combina restaurante, bar de drinks e carta de vinhos, propondo uma experiência que integra sabores, memória e técnica em releituras criativas da culinária italiana. A abertura recente reflete um dos momentos mais luminosos do calendário turístico local, reforçando o protagonismo da cidade na alta gastronomia nacional.
O cardápio criado por Filipe Andrade destaca ingredientes de excelência, processos artesanais e preparações feitas em um forno a carvão (Josper), que conferem personalidade aos pratos. Entre as opções mais celebradas está a Polenta Croccante al Gran Formaggio, servida dourada e crocante, acompanhada de queijo Gran Formaggio e presunto Gran Nero finamente fatiado. O tradicional Katchapuri, elaborado com massa de pizza moldada à mão e recheado com creme de queijos, ganha finalização com gema de ovo caipira, reforçando o caráter artesanal do menu.
Entre os principais, o Gnocchi Alla Fonduta apresenta gnocchi de batata com molho de queijos e demi-glace, acompanhado de filé mignon grelhado no forno Josper. Já o Filetto del Sole combina filé mignon ao Josper, massa Soleil, molho de tomate, fonduta de queijos, demi-glace e gratinado com Gran Formaggio, em um prato que traduz o espírito generoso da casa. A Pizzetta, leve e crocante, preparada com molho de tomate San Marzano, tomate confitado, burrata e azeite de manjericão, completa a seleção de pratos que unem autenticidade e delicadeza.
Para encerrar, as sobremesas reforçam o DNA italiano do restaurante. O Tiramisù di Verona combina mascarpone, café e cacau em camadas equilibradas, enquanto o Pudim di Dolce di Latte, preparado artesanalmente e guardado como o “Segreto dello Chef”, oferece uma doçura clássica e surpreendente.
Segundo o chef Filipe Andrade, o Soleil Casa Perini nasce com a missão de transformar a mesa em um espaço de afeto e celebração. Segundo ele: “Cada prato foi pensado para trazer aconchego, respeito ao ingrediente e verdade. Queremos que o Soleil seja um lugar onde as pessoas desacelerem, compartilhem a mesa e vivam a gastronomia como experiência, não como pressa. Trabalhamos com processos artesanais, com o tempo do fogo, da massa, das bases que preparamos diariamente. É assim que buscamos transformar cada refeição em um momento iluminado”.
Para Pablo Onzi Perini, um dos diretores e sommelier da vinícola, as afinidades da parceria se conectam de ponta a ponta pois tanto o Soleil quanto a Casa Perini privilegiam a qualidade da matéria-prima e a excelência de seus produtos e serviços, bem como é a enogastronomia da Itália, ao passo que ambos trazem assinatura autoral.
Segundo ele: “Para opções de entradas leves ou mesmo mais untuosas temos espumantes como o Casa Perini Vintage Rosé de Noir ou o Chardonnay Fração Única, para principais de média intensidade vamos com Vintage Brut Barricado, Cabernet Franc e para os mais intensos o blend de safras Benildo Perini ou o Matteo, que homenageiam respectivamente nosso fundador e seu neto. Sem esquecer das sobremesas, nas quais os moscateis brilham, em especial nosso Vintage Moscatel Blended ou mesmo o Éden, um vinho fortificado ricamente aromático. É estar na mão da equipe Soleil Casa Perini e ser feliz”.
Confira o cardápio completo no perfil do Instagram @soleilcasaperini ou www.dguests.com.br/cardapio/soleilcasaperini